כיצד נתחזק ונשמור על הגריל שלנו

מה המשמעות והחשיבות של גריל נקי? וכיצד עלינו לשמור על התחזוקה והניקיון של הגריל בחצר, במטבח התעשייתי או במסעדה שלכם?

אחד הבילויים המועדפים על ישראלים הוא מפגש סביב הגריל, בחגים, בימי חופש, בערבי שישי או בכל יום שגרתי. בין אם אתם ממנגלים עם חברים או עם בני משפחה, עליכם לוודא שהגריל שלכם יתפקד כראוי. גם אם אתם מנהלים מסעדה או מטבח מוסדי, הסיכון שבגריל מלוכלך גדול ויכול לגרום לבעיות תברואה ולחשוף אתכם לתביעות משפטיות ופגיעה במוניטין. אם תתחזקו את הגריל בצורה נכונה על בסיס קבוע לא תצטרכו לחשוש. תוכלו למנוע תקלות ובלאי שיקצרו את אורך חייו של הגריל ולשמור על הבריאות שלכם ושל האורחים. למרבה השמחה, באמצעות חומרי הניקוי הנכונים תוכלו לעשות זאת ממש בקלות וללא הרבה מאמצים. 

לא מנקים את הגריל? קחו בחשבון ש…

אתם מסתכנים בסתימות של המבער, בגושים שיכולים להצטבר עד לכדי שריפות קטנות, בחלודה שיכולה להשתלט על הגריל ועוד. מלבד בשר שלא נצלה במידה הנכונה, כאשר הגריל לא נקי וחלוד הוא מסכן את הבריאות שלכם ושל האנשים שאתם מארחים לארוחה. לכן הניקיון שלו מאוד חשוב. אם כבר השקעתם בבשר איכותי, הכנתם סלטים ותוספות טעימות להפליא, ערכתם שולחן מקסים ועשיתם הכל כדי לוודא שכולם יהיו מרוצים, זה רק מובן שתקדישו זמן גם לנקות את הגריל.

כיצד לשמור על הניקיון?

באמת שאין הרבה פעולות תחזוקה שעליכם לבצע כדי שמור על הגריל שלכם נקי, במיוחד כאשר אתם משתמשים בחומר ניקיון ייעודי.

קודם כל עליכם לבדוק באופן שגרתי לפני השימוש שאין דליפות גז, זאת כמובן אם אתם משתמשים בגריל גז. כשהגריל אינו נמצא בשימוש עליכם לכסות אותו, כיסוי איכותי ימנע מהגריל שלכם להתלכלך ולהחליד. באשר לניקיון עצמו, אחד החומרים היותר יעילים נקרא: ntsi מסיר שומנים ופיח, מדובר בתכשיר ניקוי אלקלי להסרת שומן ופיח שפועל במהירות וביעילות ומונע זיהומים. תכשיר זה מתאים ליישום בבית הפרטי שלכם, אך גם במטבחים מוסדיים, מטבחים תעשייתיים ומסעדות. 

המלצות הניקוי

כל המומחים מסכימים פה אחד שאת הגריל שלכם עליכם לנקות באופן ממש יסודי פעמיים בשנה, אך אנו ממליצים לעשות ניקוי עמוק כל כמה חודשים. ירקות שנופלים דרך הרשת, שומנים של הבשר שמצטברים ומתגבשים במהירות אלו הן רק חלק מהסיבות לנקות את הגריל שלכם באופן קבוע. האמת, שאין ולא צריכה להיות לכך חוקיות. כל שעליכם לעשות הוא להשתמש בזוג העיניים שלכם ולהחליט מתי הזמן הנכון לניקיון. המלצה שלנו: הקפידו לנקות לפני שעונת הברביקיו מתחילה ולאחר שהיא נגמרת לכל הפחות. מלבד מסיר שומנים תעשייתי סביר להניח שתזדקקו גם למברשת ייעודית לגריל, דלי עם מים, שקית לפסולת וספוג או סקוץ'. 

שלבי הניקוי

התחילו עם הברשת הצד העליון של הרשת ולאחר שסיימתם הורידו אותה ושימו לב שגם הצד השני בוודאי זקוק להברשה טובה. רוקנו את השאריות והלכלוך מחלל הגריל והברישו את כל חלקי הגריל. לאחר שהסרתם את כל הלכלוך זה הזמן לקרצוף איכותי. רססו את חומר הניקוי או מהלו אותו במים והחלו לקרצף את חלקי הגריל השונים עד שכל הלכלוך ירד, והגריל יראה חדש, נקי ומבריק.

השפעת תחזוקה שוטפת על ביצועי הגריל ואיכות הצלייה

מעבר לשיקול ההיגייני, שמירה על גריל נקי משפיעה ישירות על איכות העבודה והביצועים שלו.גריל שאינו מתוחזק כראוי סובל עם הזמן מהצטברות שומנים ופיח, אשר אינם רק לכלוך חיצוני אלא גורם המשפיע על חלוקת החום ועל תגובת הגריל בזמן הצלייה.

 פיזור חום לא אחיד

שאריות שומן ושרופים על משטחי הצלייה ועל מבערים עלולות לגרום לפיזור חום לא אחיד.אזורים מסוימים מתחממים יתר על המידה בעוד אחרים נותרים קרים יחסית. תחזוקה שוטפת תורמת ליציבות טמפרטורה ולשליטה טובה יותר בתהליך הצלייה.

השפעה על טעם המזון

לכלוך מצטבר אינו רק עניין ויזואלי.שומנים שרופים עלולים להתפרק בחימום חוזר ולשחרר ריחות וטעמים לא רצויים . ניקיון נכון תורם לשמירה על טעם נקי ומדויק של המזון, במיוחד בצלייה חוזרת לאורך זמן.

הבדל בין ניקוי תחזוקתי לניקוי תקופתי יסודי

חשוב להבחין בין שני סוגי פעולות:

• ניקוי תחזוקתי שמבוצע באופן שוטף לאחר שימוש
• ניקוי יסודי תקופתי שמתבצע אחת לתקופה בהתאם לרמת השימוש

ניקוי תחזוקתי מפחית הצטברות לכלוך, בעוד שניקוי תקופתי מטפל בשכבות שומן ופיח עמוקות יותר .שילוב נכון בין השניים מאריך את חיי הגריל ומקטין את הצורך בהתערבות אגרסיבית בעתיד. 

השפעת סוג השימוש על תדירות הניקוי

גריל ביתי בשימוש מזדמן שונה מאוד מגריל שנמצא בשימוש תדיר, למשל באירוח תכוף או בסביבה חצי מקצועית. ככל שתדירות השימוש עולה, כך עולה גם הצורך בבקרה על ניקיון המשטחים והחלקים הפנימיים. התאמת תדירות הניקוי לאופי השימוש מסייעת לשמור על תפקוד תקין ולמנוע בלאי מואץ .

תחזוקה נכונה כהיבט בטיחותי

גריל שאינו נקי עלול להוות גם סיכון בטיחותי .הצטברות שומנים דליקים מגבירה סיכון ללהבות בלתי נשלטות ולהתלקחות פתאומית .שמירה על ניקיון מפחיתה סיכון זה ותורמת לשימוש בטוח יותר לאורך זמן.